Highlights
- Smak på 4 regionale viner sammen med Lazios beste oster og kjøtt.
- Utforsk en historisk romersk hule under Monte dei Cocci
- Oppdag sjeldne, grotte-modnede oster med dype, utviklende smaker.
- Nyt en multisensorisk opplevelse med kunst og gastronomi.
- Lær om Lazios mattradisjoner fra en engasjert lokal ekspert.
Description
Under Romas Monte dei Cocci i det historiske Testaccio-distriktet ligger en skjult, underjordisk verden hvor tiden går saktere og smakene blir dypere. Disse urbane grottene, som en gang var gamle matkjellere hugget inn i åssiden av ødelagte romerske amforaer, har gjenoppstått som et hvelv av smak og tradisjon. I dag tilbyr de en sjelden sanseopplevelse: en guidet smaking av fire regionale viner kombinert med et kuratert utvalg av håndverksost og saltet kjøtt, alt eldet i selve grotten.
Disse underjordiske rommene ble opprinnelig bygget på slutten av 1500-tallet for å utnytte den naturlige ventilasjonen og temperaturen i bakken, som svinger mellom 10 °C og 15 °C gjennom året. Dette mikroklimaet er ideelt for langsom, naturlig aldring av oster og kjøtt, slik at de kan utvikle komplekse teksturer, dristige aromaer og intense smaker – egenskaper som er nesten umulige å gjenskape i industrielle miljøer.
Opplevelsen begynner med en spasertur gjennom grotten, hvor veggene er dekket med modnende oster, hengende prosciutto og kunstneriske installasjoner. Omgivelsene er oppslukende: myk belysning, gamle hvelv dekket av levende mugg og duften av ærvørdig håndverk. Kunst og gastronomi møtes her, med roterende utstillinger av lokale kunstnere som vises sammen med gastronomiske skatter.
Gjestene ønskes velkommen ved fellesbord hvor de får veiledning gjennom en smaking av fire viner fra Lazio-regionen. Forvent mindre kjente, men uttrykksfulle varianter som Cesanese, Grechetto, Bellone og Malvasia Puntinata – alle utvalgt for å være høydepunktet i den maten de er kombinert med. Disse vinene kommer fra små, etiske produsenter med fokus på terroir og tradisjon.
På smaksbrettet finner du sjeldne, gjennomtenkte lagrede oster fra lokale melkebruk som er behandlet med tradisjonelle metoder. En av de fremste er Conciato di San Vittore, en kompleks ost som er eldet med ville urter fra Aurunci-fjellene. En annen delikatesse er Caciottina fra Amaseno, laget med ren bøffelmelk, massert i olje og eddik, og modnet i leirepotter med aromatiske urter og blomster.
Ved siden av ostene kan du smake førsteklasses spekemat som guanciale og prosciutto fra frilandsgriser, valgt for deres etiske avl og dristige, rene smaker. Disse kjøttsortene, som er lagret i samme hule, drar nytte av den naturlige luftstrømmen og fuktigheten som forbedrer tekstur og smak.
Det som gjør denne opplevelsen eksepsjonell, er ikke bare maten, men filosofien bak den. Hvert produkt er en historie – en gjenoppblomstring av glemte teknikker, en feiring av lokal biologisk mangfold og en hyllest til Lazios landbrukssjel. Hulen er ikke bare et sted for å modne mat – det er et levende arkiv av smak, kunst og minner.
Enten du er en matelsker, vinentusiast eller kulturell oppdagelsesreisende, er denne underjordiske smaksreisen ulik alt annet du har opplevd. Med hver bit og slurk oppdager du rikedommen i Lazios skjulte kulinariske arv, midt i hjertet av Roma
Includes
Fire regionale viner fra Lazio
Pepperoni- og ostebrett med håndverksprodukter
Besøk inne i den naturlige modningsgrotten
Kunstneriske installasjoner på stedet
Easy cancellation
Avbestill inntil 24 timer i forveien og få hele beløpet refundert
