ローマの地下セラーでのワインテイスティングとフードペアリング

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ローマの隠れた洞窟で、洞窟で熟成された珍味と地元のワインのペアリングをガイド付きでお試しいただき、ラツィオの料理の伝統をご堪能ください。

Highlights

ラツィオの4種類のワインと、ラツィオの最高級チーズと肉をペアリングしてお楽しみください。
モンテ・デイ・コッチの下にある歴史的なローマの洞窟を探索してください。
洞窟で熟成された希少なチーズの深い味わいを発見してください。
アートとガストロノミーが融合した多感覚体験をお楽しみください。
情熱的な地元の専門家から、ラツィオの食文化の遺産について学びましょう。

Description

ローマの歴史地区テスタッチョにあるモンテ・デイ・コッチの下には、時間がゆっくりと流れ、味わいが深まる隠された地下の世界がございます。かつては、古代ローマのアンフォラの破片で覆われた丘の中腹に食料貯蔵庫が掘られていました。この都市の洞窟は、味覚と伝統の宝庫として生まれ変わりました。現在では、洞窟で熟成された職人の手作りチーズや塩漬け肉と合わせて、地域のワイン4種をガイド付きで試飲できる、貴重な感覚的体験を提供しています。この地下空間は、16世紀後半に、丘の自然な換気と年間を通じて10℃から15℃の温度を利用するために建設されました。この小気候は、チーズや肉のゆっくりとした自然熟成に理想的で、複雑な食感、強烈な香り、濃厚な風味を生み出すことができます。これらの特徴は、工業環境では再現することはほぼ不可能です。まずは、熟成したチーズやぶら下げられたプロシュート、芸術的なインスタレーションが壁に並ぶ洞窟を散策することから体験を始めましょう。穏やかな照明、生きたカビで覆われた古代の地下室、そして昔ながらの職人技の香りが漂う、没入感のある空間です。ここでは、美食とともに地元アーティストの作品が展示され、アートと美食が融合しています。ゲストは共用テーブルでお迎えし、ラツィオ地方産の4種類のワインのテイスティングをご案内いたします。チェザネーゼ、グレケット、ベッローネ、マルヴァジア・プンティナータなど、あまり知られていないものの表現力豊かな品種が期待できます。これらはすべて、ペアリングされた食品のユニークな特徴を見どころに選ばれています。これらのワインは、テロワールと伝統に焦点を当てた、倫理的な小規模生産者からのものです。テイスティングボードには、地元の酪農場で生産され、伝統的な方法で丁寧に熟成された希少なチーズが並んでいます。特におすすめなのが、アウレンチ山脈の野生ハーブと一緒に熟成させた複雑な風味のチーズ、コンチャート・ディ・サン・ヴィットーレです。もうひとつの珍味は、アマセノ産のカチョッティーナです。純粋なスイギュウのミルクで作られ、オイルと酢でマッサージされ、香り高いハーブや花と一緒に土鍋で熟成されています。チーズと一緒に、放し飼いの豚から作られたグアンチャーレやプロシュートなどの高級塩漬け肉もお試しいただけます。これらの肉は、倫理的な飼育方法と、力強くクリーンな風味が特徴です。これらの肉は、同じ洞窟で熟成され、自然の気流と湿度の恩恵を受けて、食感と味わいが向上しています。この体験が特別な理由は、食べ物だけでなく、その背後にある哲学にあります。それぞれの製品には、忘れ去られた技術の復活、地域の生物多様性の称賛、そしてラツィオの農業の魂への敬意という物語が込められています。洞窟は、食品を熟成させる場所であるだけでなく、風味、芸術、そして記憶の生きたアーカイブでもあります。グルメやワイン、文化に興味のある方なら、この地下の味覚の旅は、これまでに経験したことのないものとなるでしょう。ローマの中心部で、一口一口、一口一口、ラツィオの隠れた料理の伝統の豊かさを発見していただけます。