Rondleidingen Tickets Luxebelevenissen Cultuur & geschiedenis Voor koppels Voor volwassenen Tours Privétours Workshops & lessen Eten & drinken Ondergronds, catacomben en begraafplaatsen

Ontdek het culinaire erfgoed van Lazio tijdens een begeleide proeverij van in grotten gerijpte delicatessen, gecombineerd met regionale wijnen in een verborgen Romeinse grot.

Highlights

• Proef 4 regionale wijnen in combinatie met de beste kazen en vleeswaren van Lazio.
• Verken een historische Romeinse grot onder Monte dei Cocci.
• Ontdek zeldzame, in grotten gerijpte kazen met diepe, evoluerende smaken.
• Geniet van een zintuiglijke ervaring met kunst en gastronomie.
• Leer meer over het culinaire erfgoed van Lazio van een gepassioneerde lokale expert.

Description

Onder de Monte dei Cocci in de historische wijk Testaccio ligt een verborgen, ondergrondse wereld waar de tijd vertraagt en smaken intenser worden. Ooit waren het oude voedselkelders, uitgehouwen in de heuvel van gebroken Romeinse amforen. Nu zijn deze stedelijke grotten herboren als een kluis van smaak en traditie. Tegenwoordig bieden ze een zeldzame zintuiglijke ervaring: een begeleide proeverij van vier regionale wijnen in combinatie met een zorgvuldig samengestelde selectie van ambachtelijke kazen en vleeswaren, allemaal gerijpt in de grot zelf. Deze ondergrondse ruimtes zijn oorspronkelijk gebouwd aan het einde van de 16e eeuw om te profiteren van de natuurlijke ventilatie en temperatuur van de heuvel, die het hele jaar door tussen de 10°C en 15°C schommelt. Dit microklimaat is ideaal voor de langzame, natuurlijke rijping van kazen en vlees, waardoor ze complexe texturen, gedurfde aroma's en intense smaken kunnen ontwikkelen - kenmerken die bijna onmogelijk te repliceren zijn in industriële omgevingen. De ervaring begint met een wandeling door de grot, waar de muren zijn bekleed met rijpende kazen, hangende prosciutti en artistieke installaties. De setting is meeslepend: zachte verlichting, oude gewelven bedekt met levende schimmels en de geur van aloude vakmanschap. Kunst en gastronomie komen hier samen, met wisselende tentoonstellingen van lokale kunstenaars naast gastronomische schatten. Gasten worden verwelkomd aan gemeenschappelijke tafels waar ze worden begeleid bij een proeverij van vier wijnen uit de regio Lazio. Verwacht minder bekende maar expressieve variëteiten zoals Cesanese, Grechetto, Bellone en Malvasia Puntinata, allemaal geselecteerd om de unieke kwaliteiten van het bijpassende eten te benadrukken. Deze wijnen komen van kleine, ethische producenten die zich richten op terroir en traditie. Op het proefbord staan zeldzame, zorgvuldig gerijpte kazen van lokale melkveebedrijven, behandeld volgens traditionele methoden. Een opvallende kaas is de Conciato di San Vittore, een complexe kaas die is gerijpt met wilde kruiden uit het Aurunci-gebergte. Een andere delicatesse is de Caciottina uit Amaseno, gemaakt met pure buffelmelk, gemasseerd in olie en azijn, en gerijpt in kleipotten met aromatische kruiden en bloemen. Naast de kazen proef je eersteklas vleeswaren zoals guanciale en prosciutto van vrije uitloopvarkens, gekozen vanwege hun ethische fokkerij en gedurfde, schone smaken. Dit vlees, gerijpt in dezelfde grot, profiteert van de natuurlijke luchtstroom en vochtigheid die de textuur en smaak verbeteren. Wat deze ervaring uitzonderlijk maakt, is niet alleen het eten, maar ook de filosofie erachter. Elk product is een verhaal: een heropleving van vergeten technieken, een viering van lokale biodiversiteit en een eerbetoon aan de agrarische ziel van Lazio. De grot is niet alleen een plek om voedsel te rijpen; het is een levend archief van smaak, kunst en herinnering. Of je nu een fijnproever, wijnliefhebber of culturele ontdekkingsreiziger bent, deze ondergrondse smaakreis is anders dan alles wat je ooit hebt meegemaakt. Met elke hap en slok ontdek je de rijkdom van het verborgen culinaire erfgoed van Lazio, midden in het hart van Rome

Includes

4 regionale wijnen uit Lazio Vlees- en kaasplankje met ambachtelijke producten Bezoek de natuurlijke rijpgrot Artistieke installaties op het terrein

Easy cancellation

Annuleer tot 24 uur van tevoren en krijg een volledige terugbetaling