Wine Tasting & Food Pairing in Underground Cellar in Rome

Highlights

• Verkosten Sie 4 regionale Weine, kombiniert mit den feinsten Käsesorten und Fleischspezialitäten aus Latium
• Entdecken Sie eine historische römische Höhle unter dem Monte dei Cocci
• Probieren Sie seltene, im Keller gereifte Käsesorten mit tiefgründigen, sich entwickelnden Aromen
• Genießen Sie ein multisensorisches Erlebnis aus Kunst und Gastronomie
• Erfahren Sie von einem leidenschaftlichen lokalen Experten mehr über das kulinarische Erbe Latiums

Beschreibung

Unterhalb des Monte dei Cocci im historischen Stadtteil Testaccio in Rom liegt eine verborgene Unterwelt, in der die Zeit langsamer vergeht und die Aromen intensiver werden. Einst waren diese urbanen Höhlen antike Lebensmittellager, in den Hügeln aus zerbrochenen römischen Amphoren gehauen. Heute sind sie ein Schatzhaus des Geschmacks und der Tradition. Hier erwartet Sie ein einzigartiges sensorisches Erlebnis: Eine geführte Verkostung von vier regionalen Weinen, kombiniert mit einer sorgfältig ausgewählten Auswahl an handwerklich gefertigten Käsesorten und luftgetrocknetem Fleisch – alles im Keller selbst gereift.

Diese unterirdischen Räume wurden ursprünglich Ende des 16. Jahrhunderts errichtet, um die natürliche Belüftung und konstante Temperatur des Hügels zu nutzen, die das ganze Jahr über zwischen 10°C und 15°C liegt. Dieses Mikroklima ist ideal für die langsame, natürliche Reifung von Käse und Fleisch, wodurch sich komplexe Texturen, kräftige Aromen und intensive Geschmacksnoten entwickeln – Eigenschaften, die in industriellen Umgebungen kaum zu erreichen sind.

Das Erlebnis beginnt mit einem Rundgang durch die Höhle, deren Wände mit reifendem Käse, hängendem Schinken und künstlerischen Installationen geschmückt sind. Die Atmosphäre ist eindringlich: sanfte Beleuchtung, antike Gewölbe, bedeckt von lebenden Schimmelkulturen, und der Duft jahrhundertealter Handwerkskunst. Hier treffen Kunst und Gastronomie aufeinander, mit wechselnden Ausstellungen lokaler Künstler neben kulinarischen Kostbarkeiten.

Die Gäste werden an gemeinschaftlichen Tischen begrüßt, wo sie eine Weinverkostung von vier Weinen aus der Region Latium erwartet. Freuen Sie sich auf weniger bekannte, aber ausdrucksstarke Rebsorten wie Cesanese, Grechetto, Bellone und Malvasia Puntinata – alle sorgfältig ausgewählt, um die Besonderheiten der Speisen zu unterstreichen. Diese Weine stammen von kleinen, ethisch arbeitenden Produzenten, die Wert auf Terroir und Tradition legen.

Die Verkostungsplatte präsentiert seltene, sorgsam gereifte Käsesorten aus regionalen Molkereien, die nach traditionellen Methoden hergestellt werden. Ein Highlight ist der Conciato di San Vittore – ein komplexer Käse, gereift mit wilden Kräutern aus den Aurunci-Bergen. Eine weitere Delikatesse ist die Caciottina aus Amaseno, hergestellt aus reinem Büffelmilch, in Öl und Essig massiert und in Tontöpfen mit aromatischen Kräutern und Blumen gereift.

Zudem probieren Sie hochwertige, luftgetrocknete Wurstwaren wie Guanciale und Prosciutto von Freilandschweinen, ausgesucht für ihre ethische Haltung und intensiven, reinen Geschmack. Diese Fleischspezialitäten reifen im selben Keller und profitieren von der natürlichen Luftzirkulation und Feuchtigkeit, die ihre Textur und ihren Geschmack verfeinern.

Was dieses Erlebnis besonders macht, ist nicht nur das Essen, sondern die dahinterstehende Philosophie. Jedes Produkt erzählt eine Geschichte – die Wiederbelebung vergessener Techniken, die Feier der lokalen Biodiversität und eine Hommage an die landwirtschaftliche Seele Latiums. Der Keller ist nicht nur ein Ort der Reifung, sondern ein lebendiges Archiv aus Geschmack, Kunst und Erinnerung.

Ob Feinschmecker, Weinliebhaber oder Kulturerforscher – diese unterirdische Reise durch den Geschmack ist einmalig. Mit jedem Bissen und jedem Schluck entdecken Sie die verborgene kulinarische Vielfalt Latiums, mitten im Herzen Roms.

Enthalten

4 regionale Weine aus Latium
Cured Meat- und Käseplatte mit handwerklichen Produkten
Besuch im natürlichen Reifekeller
Künstlerische Installationen vor Ort

Einfache Stornierung

Stornierung bis zu 24 Stunden im Voraus für volle Rückerstattung